DIYガイド｜株式会社ユーホー

1.準備する材料を確認しよう

青梅（１kg）、氷砂糖（500g）、ホワイトリカー（1.8L)、
密閉瓶、ザル

目安：果実酒瓶8L（10号）…青梅2.0kg、
果実酒瓶5L（7号）…青梅1.25kg、
果実酒瓶4L（5号）…青梅1.0kg

※基本的には青梅を用いますが、多少黄色みがかったものが混じっていたほうが味がまろやかになります。
※甘いのが苦手な方は氷砂糖を減らすと良いでしょう。
※青梅は新鮮な物を選びましょう。材料の鮮度でおいしさに差が付きます。

【作り方】

１　下準備として青梅のへたをつまようじ、竹ぐしなどで取り除きます。
青梅をよく水洗いし、30分くらいザルにあげて水気をとります。
密閉瓶は洗って熱湯ですすぎ、完全に乾かしておきます。
※水気が残っていると腐敗の原因になります。タオルなどで十分ふき取りましょう。

２　密閉瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを静かに注ぎます。

３　密閉瓶にフタをして空気を遮断し、直射日光のあたらない涼しい場所で保存します。
※保存する際、漬け込んだ年月日と果実酒名をラベルに書いて貼っておくと良いでしょう。
※３ヶ月程度で飲めるようになりますが、熟成させるほど味わいが深まります。

【飲み方】

シロップや蜂蜜を加えてロックにしたり、冬場はお湯で割ってもおいしくいただけます。